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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮  山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
 ，热锅，用姜块在锅上擦 一遍
，放两勺
油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水   ，放  入煎煮好的鲫
鱼和其他材 料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。