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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一
小块姜，热锅
，用姜块在
锅上 
擦一遍，放两勺 油 ，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一 
个半小时，  下盐调味 即可品尝。