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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗
净淮山和薏米
。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待
油六成热 下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下
盐调味即可品尝。