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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用 清水浸泡，生姜切片，葱
切成 段 。锅烧
热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱
段翻炒1分钟左右。再加入
生抽、
老抽、蚝油 翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖 上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加 入盐  ，翻炒均匀稍 收汁时盖上锅盖焖。