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　　做法
：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦 一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至
微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。