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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜
 块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 
的清水，放入 煎煮好的鲫鱼 和其 他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。