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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜 ，热锅，用姜
块 
在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼 ，
煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材 料
，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。