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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把 陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅 ，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 
水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐 
调味即可品尝。