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　　做法：洗 净宰好鲫 
鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍
裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其

他材  料，武 火煮沸，转中小火煲一个半 小 时，下盐调味即可品尝。