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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水  ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时， 下盐 调味即可品尝。