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　　做法：洗净  宰好鲫鱼，洗
净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍 裂一

小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，
待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好 的鲫鱼和其
他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。