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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦
一 遍， 放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 
沸，转中小火煲一个半小 时，下 盐调
味即可品尝。