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　　做法：洗 净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，
放两勺油，待油  六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入  煎煮好的鲫鱼
 和其他材
 料 ，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。