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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水 把陈皮泡 软，拍裂一
小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武
火煮沸，
转中小火煲 一个半 小时，下盐调味即可品
尝。