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　　做法：洗净宰好鲫
 鱼  ，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮 沸 ，转
 中小火煲 一个半小时，
 下盐调 味即可品尝。