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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮 山和 薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜 ，热锅 ，用姜
 块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。 煮沸瓦煲里的清水， 放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火
煲一 个半小时
，下盐调味即可品尝。