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老司
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　　做法：春
笋切成片后加少许 
盐捞出后用清水浸泡，生姜 切片， 葱
切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜
、春笋、牛肉片、 葱段
翻炒1分钟左右。
再加入生抽、老抽

、蚝油翻炒均匀，

加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时 候  加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。