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做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜 块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里 的清水，放入煎 煮好 的鲫鱼和其他材
料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。