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　　 做法：春笋切成片后 加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜
切片，葱切成段。锅烧热
，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀
，加入少量清 水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转  中火。  煮
到 水快熬干的时候加入盐， 翻炒均匀稍收汁时盖
上 锅盖焖。