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17.c

　　做法：春笋
切成片后加少许盐 捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，
倒 入2勺 油，放
 入生姜、春笋、牛肉片、葱段 翻炒1分钟左 右。再加 入生抽、老抽、蚝油翻炒均 匀，加入少量清 水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均 匀稍收汁时盖上
锅盖焖。