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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮 
沸瓦煲里的清
水， 放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
 中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。