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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山
和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲 里的清 水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐 
调味即可品尝。