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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮
泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，  放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮 沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。