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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一
 小 块姜  ， 热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待

油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里 的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲
一 个半小时，下
盐调 味即可品尝。