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　　做法：洗净宰好鲫 鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至
微黄 
。煮沸瓦 煲里 的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。