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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山
和薏米。用 清水把
 陈皮泡软，
拍 裂一小块姜
，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。