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　　做法：洗

净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用
清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放 入煎煮好的鲫 鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。