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　　做法： 洗净宰好鲫
鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油  六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其 他材 料 
，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品 
尝。