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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清
水，放入煎煮好 的鲫鱼
和其他材料，武
 火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。