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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅
 ，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，
待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料 ，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。