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　　做 法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软

，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火  煲一个半小 时，下盐调味即 可品尝。