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　　做
法

：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用 清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味
即可品尝。