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　　做法：洗
净宰好 鲫鱼，洗净淮山

和薏米。用清水把  陈 皮泡 软 ， 拍裂一小块姜，  热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄
。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。