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　　做 法
：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和

薏米。
用清水把陈皮泡软，拍  裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄
 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味 即可品尝。