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　　做法
：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，  葱切成段。锅 烧热，倒入2 勺油，放入生姜、春笋 、牛肉片、
葱段翻
炒1分钟左右。再加入生抽 、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量
清水 半掩住春笋 
，盖上锅 盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。