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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮
山和薏米。用清水
 把陈皮

泡软，拍 裂一小块 姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至  微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一 个半
小时，下盐调味即可品尝。