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　　做法 ：洗净宰好鲫  鱼
，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至 微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他 材料，武火
煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。