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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米 。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
， 
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其 他材料，武火煮
 沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。