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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至  微 黄。煮沸瓦煲里的清水  ，放入煎煮好的鲫鱼和  其他材料，武 火煮沸 ，转中小火煲一个半小时 ，
下盐调味即可品尝。