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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗  净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍 ，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半
小时，下盐调味即
可品  尝。