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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热
锅，用姜块在 锅上 擦一遍 ，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。