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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油
，待油六 成热下鱼，煎至

微
黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。