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　　做法：洗净 宰  好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块

姜，热锅， 用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水
，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲 一
个半小时，下盐调味即可品尝。