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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲  里的清水，放入 煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐 调 味即可品尝。