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　　做 法：洗净宰好 鲫 鱼，洗净淮山和薏
米。用清 水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼
，
 煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味 即可 品尝。