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　　做法：春 笋切成片后加少许盐捞出后 用清水浸泡
，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入 2 勺油 ，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分
 钟左右。再加

入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加 入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火 。煮到水快熬干的时候加入
盐
，翻炒均匀
稍收汁时盖上锅盖焖。