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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，
拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至

微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎
煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，  转中小火煲
一个半小时
，下盐调味 即可品尝。