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　　 做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清 水浸泡，生姜切片，葱切成段 。锅烧
热 ，倒入 2勺油，放
入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝
油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖
上锅盖大火煮
开后转中火。煮到水快熬干的时候加入 盐，

翻炒均匀稍收汁时盖上 锅盖焖。