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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈

皮泡软，拍裂一小 块姜， 热锅 ，用姜块在锅上
擦一遍，

放 两勺油 ，待油六成热下鱼
， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。