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　　 做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅
上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放
入煎 煮好的鲫鱼和其他材 料，武 火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。